挂霜花生是人们耳熟能详的一种小甜品，也是一款深受大人和孩子所喜爱的小零食，闲暇的时候抓上几颗，一咬嘎嘣脆，吃起来真的是回味无穷。在小时候只有逢年过节的时候才能够吃得上。现如今生活水平提高了，但是每当想起这款小零食，还是能够勾起满满的回忆。今天我们就给大家分享一款挂霜花生米的家常做法，让大家能够在家一次吃个够。做法十分的简单，保证让大家能够一看就会。下面一起来看看是怎么制作的吧。

所需食材：花生米、白糖、玉米淀粉

制作方法：

1：首先我们把清洗干净的花生倒入无水无油的锅中。锅中不需要放油，放油后炒出的花生油性太大，这样干煸出的花生吃起来才会更香。

2：花生米倒入锅中后，我们要用小火不停的翻炒，全程大约需要翻炒10分钟左右，一直把花生米给它炒熟炒脆。（炒花生时切记火不可太大，特别是花生发出“啪啪”裂开的声音后要特别注意火力一定要小，以免把花生米炒糊。）

3：花生米炒好后我们把它盛入一个干净的大碗里面。

4：接着我们在锅中先加入50毫升的清水，再加入30克的白糖。

5：先用小火把白糖炒至融化，再把我们炒好的花生米加进来。这一步我们加水的时候，水不要放的太多，如果水放得太多，将会增加熬糖的时间， 没有必要。另外要保证糖液的纯度， 不要添加蜂蜜等其它物质， 这样会降低蔗糖的结晶性， 影响挂霜的效果。熬制的时候要注意当糖液出现密集的小气泡的时候即可下花生米了。

6：我们继续用铲子不停的翻炒，先让花生米的表面能够均匀的裹上一层糖浆。

7：再少量多次的加入干玉米淀粉。玉米淀粉我们要少量多次的放，一次放太多也是浪费。

8：然后用铲子继续翻炒，一直炒至花生米表面都能够裹上一层白白的糖霜就可以出锅啦。

这样做出的花生米吃起来非常的香甜酥脆，放凉以后可以放入食品袋内密封保存，吃的时候随手抓上一把，咬上一口嘎嘣脆，真的太好吃啦。喜欢的朋友们赶快动手试试吧。

技术要点：

1：我们炒花生米的时候火候一定要掌握好，尽量用全程用小火煸炒，中间要不停的搅动花生米，确保花生米能够受热均匀。听到花生米噼啪炸裂声比较频繁的时候，再稍微翻炒几十秒就可以出锅了。

2：挂糖霜的时候，我们在锅中不要加太多的水，挂霜挂淀粉主要靠的是糖液的黏性，水加多了会增加熬制的时间，另外糖液也不要炒结晶发黄了，如果糖液炒过了会变黄，会出现拉丝的拔丝的效果，做拔丝类甜品菜才需要熬到这种程度，糖液熬过了的话不会挂霜。