花生米怎么炒才会酥脆？

很多人第.一步就做错了，难怪一炒就焦

酥脆的花生米是很多人都爱吃的美食，特别是用来下酒，深受人们的喜爱。炒得好的花生米咸香酥脆，越嚼越香，非常的爽牙，现在花生米不仅仅是作为一道美食，在配菜上搭配上也非常广，比如现在的凉拌菜也都要放上一点花生米，还有炒猪肠等等。

炒花生米的做法其实非常简单，但是要想把花生米炒的香、酥、脆那也是有一定难度 的，很多人在第.一步就做错了。今天小编就把炒花生米的肉体做法和重点分享给大家，一起来看一下吧。炒花生米酥脆有技巧，第.一步是关键，很多人都不知道。

【酥脆花生米】

食材：花生米、盐、植物油、高度白酒

很多会问，花生米为什么要加入高度白酒呢？这就是小技巧，别急往下看就自然会明白。

具体步骤：

炒花生米很多人第.一步就做错了，把花生米直接下锅炒，其实是不正确的做法。

1、买回来的生花生，先把壳剥掉，取出饱满的花生米，然后放到清水中浸泡10分钟左右，在此期间用手翻动几下花生米，把浮在上面的杂质和坏的花生米捞走；

浸泡花生的目的是让花生在炒的时候能均匀、慢慢地的受热，很多人在炒花生米的时候没有经过浸泡，在炒的时候一下子就糊了；

2、捞出浸泡好的花生米，沥干水分，然后把它平铺在漏碟上，并把它摆到通风口，吹干水分。如果时间紧急的朋友，可以把花生米放在吸油纸上，吸干水分，这一步很重要，确保水分干了再下锅；

3、起锅烧油，倒入少量的植物油，热锅凉油倒入花生米，此时转小火并用锅铲不停地翻炒花生米，用时大概4分钟左右，花生颜色会微微变黄，个别花生米也会开始开裂；

这时你会听到锅里不断有噼里啪啦的响声，在这个时候就要熄火停止加热了，利用锅内的余温，继续让花生米受热半分钟，手上的锅铲还要不停地的翻炒花生米，防止花生米受热过度变焦；

4、熄火后趁热撒上一点高度白酒，这时候花生米的温度还比较高，白酒在高温下会瞬间挥发变成水蒸气，同时也会带走花生米表面的水分，这样花生米会更加的酥脆，还不容易回潮，然后趁热撒上点食盐再次翻炒均匀即可出锅。

小技巧

①浸泡的时间不能太短，确保花生米完全浸透

②炒花生米时，一定要小火慢炒，大火一下子就会炒焦变黑

②高度白酒的作用是在挥发的时候一起带走花生米的水分，那么这样的花生米会更加酥脆，保存的时间也会更久

储存

通常在炒花生米的时候都不是炒多少吃多少，肯定会多炒一些，留着下次做配菜或者下酒时食用，但是炒好的花生米到底该怎么保存才不会受潮？其实很简单，简单几步就可以轻松搞定。

炒好的花生米，首先放晾，然后把它放入一个密封的容器里，然后把它放入冰箱即可，密封性好的容器，这样放上一两个月都还会一样很酥脆。